Pacientes com doença celíaca internados em hospitais de Foz do Iguaçu terão direito a uma alimentação preparada com cuidados específicos para evitar a contaminação por glúten durante toda a internação.
A norma determina que, após a informação da condição de saúde pelo paciente ou por seu responsável, a unidade hospitalar forneça refeições apropriadas e adote procedimentos para impedir o contato dos alimentos com produtos que contenham glúten. O preparo deverá ser feito de forma separada, com utensílios exclusivos.
As regras também valem para empresas terceirizadas responsáveis pela alimentação hospitalar. Nesses casos, as refeições deverão ser preparadas nas dependências do hospital e seguir todas as normas sanitárias vigentes.
A doença celíaca é uma enfermidade autoimune em que a ingestão de glúten desencadeia uma reação do sistema imunológico, causando danos ao intestino e comprometendo a absorção de nutrientes. O tratamento é baseado na eliminação do glúten da dieta, proteína presente principalmente no trigo, na cevada e no centeio.
O projeto que originou a nova legislação recebeu aprovação unânime da Câmara Municipal de Foz do Iguaçu.